La coca de recapte es típica de muchas zonas
de Cataluña, pero, de todas ellas, donde las he comido mejores es en dos
pueblos de Tarragona: en Vendrell y en Perafort, donde existe un horno famoso
por sus cocas.
Se trata de una masa a la
que se añade una base de tomate y cebolla y que se completa con lo que tengamos
a mano: unos arenques en sal, anchoas, atún, butifarra, etc. También se hacen
unas exquisitas cocas de recapte con espinacas piñones y pasas.
La receta que hoy traigo
aquí es la receta clásica de coca de recapte, aunque podéis utilizar la imaginación
para añadirle lo que queráis.
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